Analisi e sopralluogo
Raccogliamo obiettivi, menu, numero di coperti, modalità di approvvigionamento e picchi di lavoro. Rileviamo gli ambienti e verifichiamo accessi, vincoli e predisposizioni esistenti.
Progettazione cucine professionali
Spazi progettati intorno al lavoro della brigata
Una cucina professionale ben progettata riduce gli spostamenti, rende il servizio più fluido e sfrutta ogni metro disponibile. Realizziamo progetti per nuove aperture, ampliamenti e riorganizzazioni a Firenze e in Toscana.
Foto: UNOXLayout, flussi e impianti
Organizziamo ricevimento merci, stoccaggio, preparazione, cottura, impiattamento e lavaggio. Definiamo gli ingombri delle attrezzature e le indicazioni utili per acqua, scarichi, elettricità, gas e aspirazione.
Scelta delle attrezzature
Dimensioniamo forni, linee di cottura, frigoriferi, lavastoviglie e sistemi di preparazione in base ai volumi reali, evitando sovradimensionamenti e colli di bottiglia.
Installazione e avviamento
Coordiniamo fornitura, posa e collaudo. Al termine verifichiamo il funzionamento e affianchiamo il personale nell’avviamento delle principali attrezzature.
AZ Grandi Cucine